Dados do Trabalho

Título

CARACTERIZAÇÃO DE ÓLEOS DE CASTANHA DO BRASIL OBTIDOS POR EXTRAÇÃO MECÂNICA E POR SOLVENTE

Introdução

O óleo de castanha do Brasil (Bertholletia excelsa), principal produto gerado no processamento da castanha, pode ser obtido por prensagem mecânica devido ao alto teor de lipídios nas sementes (60 a 70%). A torta de prensagem (BNPC), pode apresentar considerável teor de óleo remanescente, podendo ser recuperado por extração com solventes. O presente estudo buscou avaliar a composição dos óleos obtidos por prensagem mecânica (BNOP) e do óleo extraído da torta prensada com hexano a frio (BNOH).

Material e Métodos

A BNPC e o BNOP foram obtidos junto à Cooperativa dos Agricultores do Vale do Amanhecer (Juruena, MT). A composição centesimal da torta foi determinada quanto aos teores de água, lipídios, nitrogênio e cinzas seguindo metodologias oficiais. O óleo remanescente da torta (BNOH) foi extraído com hexano em extrator de aço inoxidável em 5 estágios (60 min), razão mássica sólido/solvente de 1/5, 180 rpm a 25 °C. Os óleos foram analisados quanto ao perfil de ácidos graxos, composição provável em triacilgliceróis, acidez livre (AGL) e índice de refração (IR). A cor foi determinada em espectrofotômetro e a mudança de cor total (ΔE) foi calculada para BNOH usando os parâmetros BNOP como referência.

Resultados e Discussão

A BNPC apresentou umidade de 2,3 ± 0,1% e 55,4 ± 0,2 de lipídios, 22,5 ± 0,3 de proteínas e 5,5 ± 0,3 de cinzas (% em base seca). Os teores de ácido oleico e linoléico (%) presentes em BNOP e BNOH foram de 31 ± 2 e 42 ± 4, 31 ± 1 e 42 ± 1, respectivamente. Os óleos apresentaram AGL e IR de 0,09 ± 0,01% e 1,4678 ± 0,0002 para BNOP e 0,18 ± 0,01% e 1,4656 ± 0,0002 para BNOH, respectivamente. O uso do solvente resultou em BNOH com maior teor de AGL e cor mais intensa (ΔE de 2,5 ± 0,2) que o BNOP, devido possivelmente a lixiviação de pigmentos. BNOP e BNOH não diferem em termos de ácidos graxos, TAGs e IR (p > 0,05).

Conclusão

Assim, os resultados indicam que a extração com hexano resultou em um produto com características semelhantes às do óleo obtido por prensagem, ambos com boa qualidade para consumo.