Dados do Trabalho

Título

Bioacessibilidade e Biodisponibilidade de Compostos Fenólicos em Extratos de Geoprópolis

Introdução

A geoprópolis é uma substância produzida por abelhas que apresenta uma
composição complexa, incluindo resinas vegetais, óleos essenciais, pólen, cera e
açúcares, resultando em uma ampla gama de cores e aromas distintos. Além disso, é
conhecida por ser rica em polifenóis, flavonoides e ésteres do ácido cafeico. O
objetivo desse estudo foi avaliar a digestão in vitro da geoprópolis, visando medir a
bioacessibilidade e a biodisponibilidade dos flavonoides presentes na substância. Para
isso, o teor de flavonoides foi analisado antes e após o processo de digestão utilizando o
método espectrofotométrico com cloreto de alumínio (AlCl3).

Material e Métodos

As simulações de
digestão in vitro foram realizadas para representar as fases digestivas orais, gástricas e
intestinais, replicando as condições digestivas que ocorrem no organismo. Esse processo
envolveu a adição de enzimas digestivas, ajuste do pH, controle do tempo de digestão e
adição de sal. A simulação da mastigação incluiu uma fase oral com α-amilase salivar e
cloreto de cálcio (CaCl2), seguida por uma fase gástrica com pepsina suína e ácido
clorídrico (HCl). A digestão ocorreu a 37 °C por 2 horas para na sequência ser realizada
a fase intestinal. Nessa fase, o quimo gástrico foi misturado com enzimas pancreáticas e
sais biliares, o pH foi ajustado e a digestão prolongou-se por mais 2 horas a 37 °C. O
método espectrofotométrico permitiu a quantificação dos compostos fenólicos, uma vez
que o AlCl3 forma complexos estáveis que alteram as propriedades
espectrofotométricas da amostra.

Resultados e Discussão

A absorbância medida foi relacionada à concentração
do analito através de uma curva de calibração. Os resultados mostraram que os teores de
flavonoides nas amostras variaram de 0,10 a 2,7 mg de quercetina/g antes da digestão e
de 0,02 a 1,6 mg de quercetina/g após a digestão. Observou-se uma diferença
significativa com p < 0,05 entre as amostras, com destaque para a amostra de
Prudentópolis, que apresentou 59 mg/100g de flavonoides no extrato.

Conclusão

Ressalta-se a importância dos flavonoides presentes na geoprópolis, destacando seu
potencial para uso em alimentos, suplementos nutricionais e cosméticos. A variação no
teor de flavonoides entre as amostras também sublinha a relevância da geoprópolis
como um componente funcional valioso.