Dados do Trabalho

Título

Validação da Curva Analítica para a verificação da incidência de Aflatoxina M1 em queijos comerciais de búfala e cabra

Introdução

O estudo teve como objetivo validar a curva analítica para a verificação da incidência de Aflatoxina M1 (AFM1) em queijos comerciais de búfala e cabra. A AFM1 é um metabólito da aflatoxina B1 (AFB1) e pode estar presente no leite de animais que consumiram ração contaminada, representando um risco significativo à saúde humana devido ao seu potencial carcinogênico. A validação de métodos analíticos é essencial para garantir resultados confiáveis e é regulamentada pela ANVISA e INMETRO no Brasil.

Material e Métodos

O processo de validação incluiu a avaliação de seletividade, linearidade, precisão, exatidão, limites de detecção e quantificação, e robustez. Neste estudo, utilizou-se a linguagem de programação Python para a análise estatística, empregando modelos estatístico-matemáticos para validar a curva analítica. Foi aplicada a regressão linear simples para correlacionar os sinais analíticos obtidos com as concentrações de AFM1.

Resultados e Discussão

A regressão linear simples resultou em um coeficiente de correlação (R²) de 0,9999, indicando uma forte correlação linear. Testes F da regressão e da falta de ajuste confirmaram a adequação do modelo linear. A análise dos resíduos, incluindo o teste de normalidade de Jarque-Bera, o teste de homocedasticidade de Breusch-Pagan, e o teste de autocorrelação de Durbin-Watson, além da verificação de outliers usando o Z-Score, indicaram que os dados eram normais, homocedásticos e sem outliers significativos. A exatidão foi avaliada pelo teste de recuperação, com resultados dentro dos parâmetros legislativos.

Conclusão

Em relação à contaminação, foram obtidas 20 amostras de queijo de búfala e 12 de queijo de cabra no comércio das cidades de Limeira, Campinas e Piracicaba. Verificou-se que 41,7% dos queijos de cabra e 60% dos queijos de búfala apresentaram contaminação por AFM1, com concentrações abaixo do limite máximo tolerado pela legislação brasileira. Os resultados demonstram a necessidade de monitoramento contínuo de AFM1 em queijos e a importância da validação de métodos analíticos para assegurar a confiabilidade dos resultados. Conclui-se que o modelo de regressão linear simples é adequado para a validação da curva analítica, destacando a importância da aplicação de ferramentas modernas, como a linguagem Python, na análise estatística e matemática dos dados para garantir a qualidade dos produtos alimentícios.