Dados do Trabalho

Título

AVALIAÇÃO DA DENSIDADE REAL DA CASCA DO NIBS DE CACAU TORRADO DE ACORDO COM A GRANULOMETRIA PARA O PREPARO DO LEITO PARA EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA

Introdução

Os subprodutos do cacau destacam-se por suas propriedades bioativas e valor nutricional, porém, frequentemente são subutilizados e descartados de maneira inadequada. Um desses subprodutos é a cascas de amêndoa.

Material e Métodos

O objetivo desse trabalho é avaliar a densidade real de acordo com a granulometria da casca da amêndoa de cacau torrado para o preparo do leito para extração supercrítica. As amêndoas de cacau torrado foram cedidas pela fábrica de chocolate e doces regionais – Filhas do Combu, as cascas foram desagregadas das amêndoas torradas, trituradas e separadas através de peneiras com granulometrias de 14, 16, 20, 24 e 28 mesh e a densidade real foi realizada através da metodologia de picnometria com gás nitrogênio (Picnômetro Ultrapyc 5000, Anton Paar).

Resultados e Discussão

Diante disso, foram obtidas as respectivas densidades 1,2245±0,0016; 1,2403±0,0011; 1,2535±0,009; 1,2639±0,0011 e 1,2671±0,0014 (g/cm³), em decorrência disso, nota-se que a quanto maior a granulometria, menor o valor de densidade obtido. Embora a densidade real de um material homogêneo não deve variar com a granulometria, na prática, fatores como compactação, forma das partículas pode causar variações na densidade. No caso das cascas das amêndoas de cacau, a densidade real aumentou com a diminuição da granulometria, possivelmente devido a uma melhor compactação das partículas menores. Para a preparação do leito para extração supercrítica a densidade real e o diâmetro médio das partículas do leito são parâmetros fundamentais que devem ser controlados durante a preparação. A densidade real do leito influencia na porosidade e na permeabilidade do material, afetando a eficiência da extração supercrítica, o diâmetro médio das partículas do leito desempenha um papel crucial na eficácia da extração supercrítica, uma vez que as partículas muito grandes podem dificultar a penetração do solvente supercrítico, resultando em extração incompleta ou ineficiente, por outro lado, partículas muito pequenas podem levar à formação de canais preferenciais no leito, reduzindo a eficiência da extração.

Conclusão

Portanto, a densidade real e o diâmetro médio das partículas do leito são essenciais para garantir uma extração supercrítica eficiente e de alta qualidade para garantir a homogeneidade da distribuição das partículas são aspectos essenciais a serem considerados para obter melhores resultados na extração supercrítica.