Dados do Trabalho

Título

OTIMIZAÇÃO DE PARÂMETROS PARA EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DA TORTA DE NOZ-PECÃ

Introdução

Nas últimas décadas existe uma crescente preocupação com a redução dos impactos ambientais da indústria. Para mitigar esses impactos e fomentar a economia circular busca-se o reaproveitamento de resíduos; nesse contexto, a extração de compostos de alto valor agregado surge como uma alternativa. A torta de noz-pecã é um subproduto da indústria de óleo e se caracteriza por ser uma excelente fonte de compostos fenólicos e de proteínas.

Material e Métodos

A torta utilizada nos experimentos provém da prensagem a frio da noz-pecã; antes do processo de extração, a torta foi desengordurada utilizando hexano, obtendo-se a farinha de noz-pecã. Para avaliar as melhores condições de extração das proteínas presentes na torta foi realizado um planejamento fatorial composto central rotacional. Verificou-se a relevância de duas variáveis independentes: a temperatura de extração (25 – 85 oC) e a concentração do etanol no solvente (0 – 80%), sendo este constituído por etanol e água. O teor de proteínas foi avaliado pela metodologia de Bradford.

Resultados e Discussão

Dentro das condições analisadas, o teor de proteínas variou entre 0,7 a 19,9 mg/g, salientando a importâncias das variáveis estudadas. O erro experimental foi avaliado com base na variação dos resultados dos pontos centrais e foi de 11,6%.

Conclusão

Com os modelos e as superfícies de resposta obtidos concluiu-se que a maior extração das proteínas se dá entre 40 e 60% de etanol no solvente aquoso e que a temperatura favorece a extração. Entretanto, o efeito da temperatura nos resultados obtidos é inferior ao observado para o solvente utilizado.