Dados do Trabalho

Título

MUDANÇAS NA UTILIZAÇÃO DE EDULCORANTES EM BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS DIETÉTICAS E DE BAIXA CALORIA: UMA ANÁLISE LONGITUDINAL

Introdução

A Resolução da Diretoria Colegiada nº778/2023 e a Instrução Normativa nº211/2023 determinam quais edulcorantes são autorizados para uso em alimentos e bebidas e seus respectivos limites máximos permitidos (LMP). O Decreto-Lei nº6.871/2009 estabelece que as bebidas dietéticas e de baixa caloria devem declarar a quantidade de edulcorantes
em mg/100mL. O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de uso de edulcorantes em bebidas não alcoólicas, dietéticas e de baixa caloria, em dois períodos distintos.

Material e Métodos

Pesquisa longitudinal, descritiva, com coleta de dados dos rótulos de bebidas não alcoólicas dietéticas e de baixa caloria em supermercados de Belo Horizonte-MG e região metropolitana, em 2021 e em 2024

Resultados e Discussão

Foram coletados dados de 89 bebidas em 2021 e 50, em 2024, pertencentes às categorias bebida de fruta, chá, néctar, preparado sólido para refresco e refrigerante. Foi observado que 60,0% (n=30) não mudaram e 32,0% (n=16) mantiveram a combinação de edulcorantes, mas com alteração em seus teores. Quanto à modificação de combinações, 8,0% (n=4) das bebidas apresentaram mudanças, sendo a substituição de acesulfame K-sucralose por sucralose em bebidas de fruta; acesulfame K-aspartame para acesulfame K-sucralose em um refrigerante de guaraná; e de acesulfame K-sucralose por ciclamato-sacarina em uma bebida de fruta. O acesulfame K continua sendo o mais utilizado nessa categoria (78,7%;n=70 vs. 74,0%;n=37). Em 2024, os glicosídeos de esteviol foram empregados como único edulcorante em 4,1% (n=2) dos néctares, enquanto a sucralose foi utilizada em 4,1% (n=2) dos néctares e 2,0% (n=1) em refrigerante de cola. Em 2021 a combinação mais prevalente foi de sucralose e acesulfame K (33,7%;n=29). Em 2024, foi de aspartame, ciclamato, acesulfame K e sacarina (16,9%;n=15 vs. 30,0%;n=15), presente em preparado sólido para refresco, seguida por aspartame e acesulfame K (20%;n=10), em
preparado sólido para refresco e refrigerantes. Em ambas as coletas, o ciclamato de sódio chegou mais próximo do LMP (93,3%-70mg/100mL), destacando a necessidade de investigar a ingestão deste.

Conclusão

Os resultados demonstram que o perfil de uso de edulcorantes foi semelhante nos dois períodos, apesar das reformulações observadas. A continuidade desse tipo de monitoramento é importante e estudos para compreensão dos fatores que levaram às reformulações ainda são necessários.