Dados do Trabalho

Título

COMPOSIÇÃO QUÍMICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DO FRUTO VERDE DA ERVA-MATE

Introdução

A erva-mate, nativa da América do Sul, é reconhecida principalmente pelo uso de suas folhas na preparação de chás. No entanto, seus frutos, permanecem subutilizados comercialmente devido ao baixo teor de polpa e ao sabor não atrativo para consumo direto, sendo suas sementes o único aproveitamento usual para novas plantações. A crescente demanda por extratos naturais é impulsionada pelo reconhecimento do potencial medicinal desses produtos, motivado pelo perfil de compostos bioativos presentes que proporcionam benefícios à saúde. Sendo assim, este estudo teve como objetivo avaliar o perfil de compostos fenólicos, a atividade antioxidante e antimicrobiana de fruto verde da erva-mate.

Material e Métodos

Os frutos foram colhidos em Prudentópolis, secos em estufa, triturados e peneirados a 60 mesh. A farinha resultante foi submetida a extração em banho ultrassônico (1g de farinha em 5 mL de etanol 30%), seguida de centrifugação e filtração. Os extratos foram analisados por LC-ESI-MS/MS, após combinação com metanol-água e diclorometano. As fases moveis utilizadas de forma gradiente foram: A (água com 0,1% de ácido fórmico) e B (acetonitrila com 0,1% de ácido fórmico). A quantificação de cada composto foi realizada por meio de calibração externa e o software Analyst 1.6.2 foi empregado para quantificação, aquisição e processamento dos dados. O extrato da farinha foi analisado quanto à atividade antioxidante (DPPH, ABTS e FRAP) e antimicrobiana (Escherichia coli, Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus).

Resultados e Discussão

Compostos reconhecidos por suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas foram identificados em quantidades significativas. O ácido clorogênico (29.024 μg/L) e a rutina (20.636 μg/L) foram os compostos predominantes. Os flavonoides cumarina, miricetina, quercetina 3-O-glicuronídeo, quercetina‑3‑O‑ramnopiranosídeo, rutina, e os ácidos 3,4-diidroxibenzóico, cafeico, clorogênico, sináptico, salicílico e ferúlico também foram identificados e quantificados. A atividade antioxidante foi de 3040 µmol TE/100g para DPPH, 1229 µmol TE/100g para ABTS e 5232 µmol TE/100g para FRAP. O extrato apresentou atividade antimicrobiana com concentração inibitória mínima de 0,025g/ml para Salmonella Typhimurium e Staphylococcus aureus, e 0,050g/ml para Escherichia coli.

Conclusão

Esses resultados indicam um potencial promissor de compostos bioativos na farinha do fruto verde da erva-mate para ser utilizada como aditivo antioxidante e antimicrobiano nas indústrias alimentícia, farmacêutica e de cosméticos.