Dados do Trabalho

Título

DESVENDANDO OS IMPACTOS AMBIENTAIS DA PRODUÇÃO DE QUEIJO DE CABRA: UMA AVALIAÇÃO DO CICLO DE VIDA

Introdução

O presente estudo investigou os impactos ambientais da produção de queijo de cabra em uma indústria de laticínios localizada no município de São Gonçalo, estado do Rio de Janeiro, Brasil com o objetivo de propor medidas mitigatórias para a redução dos impactos ambientais gerados ao longo do processo produtivo.

Material e Métodos

Utilizou-se a metodologia de Avaliação de Ciclo de Vida (ACV) conforme as normas ABNT NBR ISO 14040:2006 e ABNT NBR ISO 14044:2006. Os dados foram coletados in loco e também por meio de uma fonte secundária, o banco de dados Ecoinvent v 3.2.

Resultados e Discussão

A produção de leite de cabra, matéria prima utilizada para produzir o queijo, foi identificada como a etapa mais impactante em todas as categorias estudadas, especialmente em relação às mudanças climáticas, ecotoxicidade de água doce e uso da terra. A principal fonte de impacto ambiental foi o cultivo de soja para alimentação das cabras, contribuindo significativamente para o potencial de mudanças climáticas e a ecotoxicidade de água doce. Foi então construído um cenário hipotético onde observou-se que a substituição parcial da soja por feno e capim na alimentação das cabras resultou em reduções nos impactos ambientais, especialmente nas categorias acima mencionadas. No entanto, também foram identificados potenciais impactos negativos, como aumento da toxicidade humana e da eutrofização terrestre.

Conclusão

Esses resultados sugerem a necessidade de mais pesquisas de avaliação do ciclo de vida para que medidas de mitigação, como a adoção de estratégias alimentares alternativas para as cabras, sejam estudadas, validadas e aplicadas na prática. Além disso, destacou-se a importância de considerar não apenas os resultados quantitativos, mas também discutir suas implicações ambientais e econômicas. Conclui-se que a avaliação do ciclo de vida é uma ferramenta útil para avaliar e comparar o desempenho ambiental de diferentes sistemas de produção de produtos e alimentos variados, fornecendo informações valiosas para a tomada de decisões sustentáveis no setor.