Dados do Trabalho

Título

CRIOGÉIS ABSORVEDORES DE EXSUDADO A BASE DE AMIDOS DE CEVADA, TRIGO OU MILHO

Introdução

Criogéis são materiais porosos com estrutura tridimensional capazes de absorver grandes volumes de líquidos. Eles podem ser produzidos a partir de polímeros biodegradáveis e de baixo custo, como os amidos provenientes de diversas fontes. Com isso, os criogéis se tornam uma excelente opção para produção de embalagens ativas, visando prolongar a vida útil de alimentos, como cortes cárneos de bovinos ou frango, e também de hortaliças, como espinafre. Sua ação absorvedora reduz a multiplicação de microrganismos, uma vez que os exsudados fornecem um meio propício pra seu desenvolvimento e multiplicação. Neste contexto, o objetivo do presente estudo foi produzir criogéis à base de amidos de cevada, trigo ou milho e avaliar sua morfologia e capacidade de absorção de água.

Material e Métodos

Os criogéis foram produzidos com 10 g de cada amido em 100 mL de água destilada. A dispersão foi agitada a 90 °C por 30 min, e a solução gelatinizada foi colocada em placas de Petri e congelada em ultrafreezer. Ciclos de congelamento e descongelamento foram realizados para reticulação física, e o gel reticulado foi liofilizado. Para caracterização, a morfologia foi analisada por microscopia eletrônica de varredura e a capacidade de absorção de água foi determinada por gravimetria, pela diferença de peso inicial dos criogéis e peso final após 24 h imersos em água.

Resultados e Discussão

Os criogéis apresentaram morfologia homogênea e porosa, com poros uniformes, além disso, mantiveram-se intactos após 24 h de imersão em água. A capacidade de absorção de água diferiu estatisticamente (p<0.05) sendo maior para os criogéis de amido de cevada atingindo 1332,9 ± 9,9%, seguido dos de amido de trigo e milho com 957,0 ± 18,8% e 650,9 ± 48,9%, respectivamente.

Conclusão

A partir destes materiais, pode-se ampliar sua aplicação incorporando compostos bioativos, como óleos essenciais ou extratos vegetais, visando, além da atuação como absorvedor, realizar a liberação dos compostos para o meio, promovendo uma ação antioxidante ou antimicrobiana, por exemplo. Com isso, esses materiais sustentáveis e biodegradáveis podem ser inseridos na cadeia produtiva de alimentos, na produção de embalagens ativas e ser uma alternativa de conservação de diversos alimentos.