Dados do Trabalho

Título

INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO SALINA NA EXTRAÇÃO DE ENZIMAS DO MALTE

Introdução

A extração salina de proteínas e/ou enzimas de origem vegetal é uma técnica largamente empregada visto a solubilidade dessas biomoléculas em meio salino. O aumento da força iônica da solução extratora pela adição da solução de NaCl (m.v-1) pode provocar efeitos positivos na extração de enzimas. Ao investigar as diversas fontes enzimáticas amiláceas de origem vegetal, pode-se encontrar as provenientes do malte. Portanto, objetivo do estudo foi analisar a interferência da concentração salina na extração de enzimas.

Material e Métodos

As enzimas foram extraídas em diferentes concentrações de NaCl (0,5 e 0,9) % (m.v-1) e quantificado o teor de proteínas pelo método de Bradford a 695 nm. Além disso, foi determinada a atividade enzimática (AE) pelo método DNS para ambos extratos. Com isso, foi possível obter 2,011 ± 0,001 mg.mL-1 e 1,303 ± 0,003 mg.mL-1 de proteína quantificada nos extratos contendo (0,5 e 0,9) % de sal, respectivamente. Já a atividade enzimática foi de 11,462 ± 0,115 U.mL-1 e 7,152 ± 0,560 U.mL-1 para o extrato contendo 0,5 % e 0,9 % de NaCl.

Resultados e Discussão

O efeito salting-in foi identificado no extrato contendo 0,5 % (m.v-1) de sal, uma vez que, este efeito é resultado da redução da força iônica na solução aquosa e consequente redução da interação enzima-enzima, provocando a solubilidade da mesma no meio aquoso. Já no extrato com 0,9 % (m.v-1) de concentração salina podendo ter ocorrido um efeito contrário, salting-out, pois o valor médio encontrado para quantificação proteica foi menor quando comparado com os resultados de 0,5 % (m.v-1) de concentração salina. Expressando que a elevada concentração de NaCl no meio aquoso pode promover a interação das moléculas de água com o sal dissociado, não havendo a possibilidade de interação do sal dissociado com as amilases, que por sua vez, reduziu a solubilidade da enzima no meio.

Conclusão

Por meio dos resultados obtidos pode-se indicar que menores concentrações de sal são mais eficientes para extração das enzimas provenientes do malte, uma vez que a solubilidade da enzima está relacionada com a força iônica e a concentração do sal utilizado.