Dados do Trabalho

Título

VALIDAÇÃO DE UM MÉTODO ANALÍTICO PARA QUANTIFICAÇÃO DE NITRATO E NITRITO EM PAPINHAS PARA BEBÊS

Introdução

A introdução de alimentos complementares, como as papinhas para bebês, é crucial no período inicial da vida, especialmente após os seis meses. Contudo, é essencial considerar a presença de substâncias potencialmente prejudiciais à saúde, como nitrato e nitrito, presentes naturalmente em diversos vegetais. Este estudo visa validar um método analítico para a determinação de nitrato e nitrito em papinhas infantis.

Material e Métodos

O método foi baseado no padrão oficial físico-químico para controle de produtos cárneos, tendo sido adaptado para papinhas visando a redução de reagentes e resíduos químicos, demonstrando relevância ambiental. Resumidamente, o método incluiu a pesagem da amostra, desproteinização, redução de nitrato a nitrito (para análise de nitrato), diazotação, acoplamento e leitura por espectrofotometria a 540 nm. A validação do método foi realizada com uma amostra comercial de papinha orgânica sabor pera, espinafre e abobrinha (amostra branca) e os parâmetros avaliados incluíram linearidade, precisão (repetibilidade e reprodutibilidade intermediária), exatidão (recuperação), limite de quantificação (LOQ) e limite de detecção (LOD).

Resultados e Discussão

A linearidade foi avaliada a partir de curvas analíticas coincidentes com a matriz na faixa de 12,5 a 75 µg/g, mostrando coeficiente de correlação (r) superior a 0,99. Precisão e exatidão foram determinadas nos níveis de 12,5 µg/g, 37,5 µg/g e 75 µg/g e avaliadas através do coeficiente de variação (CV). A precisão intra-dia (CV = 3,6%) e inter-dia (CV = 6,7%) ficaram dentro dos valores recomendados. Em relação à exatidão, os valores médios de recuperação foram de 84%, 98% e 96% para 12,5 µg/g, 37,5 µg/g e 75 µg/g, respectivamente. O LOD e o LOQ foram determinados como 6,25 µg/g e 12,5 µg/g, respectivamente. O método foi aplicado em sete amostras comerciais de papinhas; entretanto, nitrato e nitrito não foram detectados (

Conclusão

Portanto, conclui-se que o
método proposto apresenta linearidade, precisão e exatidão satisfatórias para a
quantificação de nitrato e nitrito em papinhas para bebês.