Lorena é Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual de Feira de Santana (UEFS), com mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal da Bahia (UFBA) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). Com mais de 15 anos de experiência na área, acumulou conhecimento em projetos de pesquisa nas áreas de análise de alimentos, embalagens, encapsulação, extrusão, ingredientes alimentícios e desenvolvimento de produtos. Atuou como pesquisadora visitante e pós-doutoranda na Ohio State University (OSU - Estados Unidos), com foco em extrusão e reologia. Atualmente, é Analista Sênior de Ciência e Tecnologia no The Good Food Institute (GFI Brasil), onde lidera a área de comunidade acadêmica e apoia projetos relacionados à tecnologia de produtos plant-based.