Vencedora do Prêmio CAPES de Tese de 2024, Ana Paula é Bacharela, Mestra e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Durante seu doutorado, atuou junto ao Ministério da Agricultura e Pecuária no enfrentamento do desastre com derramamento de petróleo ocorrido no Brasil. Atualmente é Pós-doutoranda no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSC, onde conduz pesquisas em diversas áreas, como o desenvolvimento e validação de métodos analíticos; toxicologia de alimentos; monitoramento de contaminantes emergentes; encapsulação de compostos bioativos e carne cultivada.