Atualmente é Professor Titular da Universidade Federal do Rio Grande (FURG), orientador no programa de pós-graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia da Universidade Federal do Paraná. É bolsista produtividade em pesquisa 1-A. Foi coordenador do Programa de pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos e coordenador dos cursos de Engenharia de Alimentos, Engenharia Química e Engenharia Bioquímica. É considerado o 2º pesquisador mais importante na área de Engenharia e Ciência de Alimentos no Brasil, 6º na América Latina e está entre os 100 mais importantes do mundo, segundo o Rankings - AD Scientific Index.